ألغاز صعبة مع الحل 2022

كيفية طهي وعمل الأرز بجميع أنواعه

يعد الأرز الغذاء الرئيسي لأكثر من نصف سكان العالم وتحديدا سكان قارة اسيا، فهو من الحبوب الغذائية المفيدة، كما أنه يشكل المكون الأساسي في مجموعة متنوعة من الوجبات إضافةً لأنه رخيص الثمن نسبيا .. وفي هذا المقال سوف نتعرف على عدة أنواع من وصفات الأرز الشهية : أرز أوزي ،أرز القدرة ،أرز البرياني ، أرز بالكبدة ،أرز بالكفتة .

أرز أوزي

المقادير :

1 كيلو رز ،1/2 وقية جزر ،1/2وقية ذرة ،1/2وقية بازلاء ،2بصلة ،فنجان صغير سمن ،فنجان صغير زيت ذرة .

الطريقة :

1. نقوم بتقطيع البصل على شرائح ونقوم بتسفيحه بالسمنة وزيت الذرة مع بعض .
2. عندما يصبح لون البصل مائل للصفار نضع عليه الجزر ونفسحهم مع بعض وعندما يقترب الجزر من النضج نقوم بإضافة البازلاء والذرة ونحركهم مع بعض ونتركه حتى ينضج . 
3. نضيف البهارات فلفل اسود ، ملح، بهار، قليل من حب هان ، القليل من القرنفل المطحون .
4. نقوم بتسفيح الرز بالسمن جيداً .
5. نقوم بإضافة الخضار على الرز ونقوم بوضع المرقة وهي تغلي عليه ونعدل ملحه والبهارات الموضوعة على الخضار بمجرد أن تغلي المرقة بالرز نخفض النار ونجعله ينضج على نار هادئة .

ملاحظة/ كوب رز يحتاج الى كوب مرقة مغلية .

أرز قدرة

المقادير :

كيلو أرز بسمتي أو ياسمين ،3 بصلات كبيرة ، رأس ثوم كبير ، نصف وقية حمص ، بهار ، ملح ، قرنفل ، جب هان ، كركم ، فلفل أسود ، قرفة ، فنجان صغير ، زيت ذرة ، فنجان صغير سمن .

الطريقة :

1. نقوم بتقطيع البصل الى شرائح ثم نضيف عليه الثوم (يفصفص الثوم دون تقشير ) .
2. تسفح البصلة والثوم بالسمن وزيت الذرة حتى يصبح لونها ذهبي ونوضع عليها 3 كوب مرق مع التتبيلة ونتركها حتى تنضج قليلاً .
3. نسلق الحمص ثم نضعه على الخليط .
4. ثم نضع الأرز والمرق ونعدل الملح .

ملاحظة / كوب أرز يحتاج الى 2 كوب مرق .

أرز برياني "1"

المقادير :

سمن ، حب هان، فلفل أسود، كركم ، كمون ، ملح ، ورق غار، بصل مفروم ، ثوم ، ملعقة زنجبيل مفروم ، فلفل أخصر ، طماطم مقشر ومفروم ،كوب لبن ، كيلو دجاج مقطع ، 3 كوب أرز ، زعفران ، لوز ، قرفة ، ملح ، ماء ورد ، (ينقع فيه الزعفران) .

الطريقة :

1. خلطة البهارات (شطة ،حب هان، فلفل أسود، كركم ، كمون ، ملح) تقلب في وعاء بالسمن ثم يضاف البصل والزنجبيل حتى يتحمر وثوم المهروس والفلفل الأخضر والقرفة والغار ثم يضاف الدجاج المقطع .
2. نضيف الطماطم المقطع والزبادي والكزبرة أو النعنع الأخضر ثم نضيف قليل من الماء .
3. الأرز : نحمر اللوز والزبيب ونحمر البهارات حب هان ، قرفة ، قرنفل ثم نحمر البصل والزنجبيل المطحون ثم نضيف الأرز ويقلب .
4. نضيف ماء الورد والزعفران ثم يضاف الماء ويترك على نار بعد فترة ويضاف الدجاج والخلطة ويترك على نار هادئة .

أرز برياني "2"

المقادير :

2 بصلة ،دجاج مقطع ، توابل برياني ، ملح ، 2 فلفل أخضر ، كوب ماء ، قطعة بطاطا صغيرة ، جزرة ، حبة بندورة ، علبة لبن ، أرز ، زعفران .

الطريقة :

1. تقلب البصة مع الدجاج المقطع ونضع التوابل والملح والفلفل .
2. بعدما يقلب الدجاج يوضع كوب ماء ثم تخفض النار وتترك مدة ساعة .
3. نضع قطعة البطاطا والجزرة بعد نضج الدجاج وحبة بندورة وفلفل أخضر وعلبة اللبن ثم نضعه على خلطة الدجاج حتى ينضج .
4. يسلق الأرز نصف ستوى ثم يصفى .
5. نضع طبقة أرز ثم طبقة الدجاج ثم طبقة أرز مخلوط بقليل من الزعفران .

الأرز بالكبدة

المقادير:

1/2 كيلو كبد دجاج أو حبش ،1/2 كيلو أرز ،بهارات، فلفل أسود ، 1/2 كوب زيت ذرة ، قرنفل .

الطريقة :

1. نغسل الكبد جيدا بالخل والطحين ، نفرم البص شرائح .
2. في القدر مباشرة يوضع الزيت الذرة والبصل ويسفح .
3. يوضع الكبد وتقلى جيدا ثم نضيف الأرز ويسفح مع الكبد والبصل .
4. نضع الماء حسب مقدار الأرز ويعدل الملح وتضاف البهارات .

الأرز بالكفتة

المقادير:

1/2 كيلو كفتة عجل ، 1/2 كيلو أرز ، 4 بصلات ، ملح ، بهار ، حب هان ، 1/2 كوب زيت ذرة .

الطريقة :

1. يفرم البصل مكعبات وثم تسفح مع زيت الذرة والكفتة والتوابل حتى تنضح .
2. نضع الأرز والماء حسب مقدار الأرز حيث أن كوب الأرز يحتاج الى 2 كوب ماء ويعدل الملح .

......................................................... اقرأ أيضا طريقة عجينة المعجنات بجميع أنواعها للمبتدئين 2022